婚礼料理 | シルクプラザ&シルクホテル-ウエディング

コース料理のメイン
  • あわびを使った料理
  • コース料理のアラカルト
  • エビを使った料理
  • シェフ

料理への思い

おもてなしには欠かせない、お料理。心を込めてお作りいたします。
「作る人の顔が見える安心」をお伝えできるよう、地域や自社農園で採れた野菜などを活用する「域産域消」を推進しています。
ゲストおひとりおひとりに対して食物アレルギーの確認を行い、細やかなサービスを心掛けて最高の料理をお届けします。
  • 総料理長

    総料理長小木曽 正志

    シルクホテル調理課 総料理長 専門料理中国料理
    長野県飯田市出身

    _経歴
    大阪あべの辻調理師専門学校卒業
    国家資格調理師資格取得
    フグ取扱者認定資格取得
    シルクホテル入社後、名古屋のレストラン、ホテルで研鑽ののちシルクホテルにもどり現在に至る
    松本調理師製菓師専門学校特別講師

    _受賞歴
    第14回 日経レストラン メニューグランプリ 料理部門 金賞
    第47回 長野県調理師会料理コンクール中国料理部門 県知事賞
    マイユ料理コンクール2012 入賞
    ぐるなびシェフBEST OF MENU2012協賛企業賞 アサヒビール株式会社功労賞
    第16回 日経レストラン メニューグランプリ デザート部門 金賞
    第 1 回  エバラ食品中国料理コンクール 入賞
    第52回 長野県調理師会料理コンクール ジビエ部門 長野県調理師会会長賞

    他入賞多数
  • 西洋料理 料理長

    西洋料理 料理長秦 峰男

    シルクホテル調理課 料理長 西洋料理担当
    長野県飯田市出身

    _経歴
    1997年中学校卒業後シルクホテルに入社。定時制の高校に通いながら調理の世界に入り、2001年から東京、地元のレストランなどで研鑽をつみ、2004年に再びシルクホテルへ。2009年に料理長に就任

    _受賞歴
    第51回 長野県調理師会料理コンクール
    西洋料理部門全日本司厨士協会会長賞(2012年)
    第53回 長野県調理師会料理コンクール
    西洋料理部門 日本調理師会会長賞(2014年)
  • 総料理長

    中国料理 料理長原 明子

    シルクホテル調理課 調理師(中国料理)・ソムリエ
    長野県飯田市出身

    _経歴
    2000飯田風越高校卒業
    2002松本調理師製菓師専門学校卒業
    2002国家資格調理師資格取得
    2002シルクホテル入社 調理課西洋料理部門配属
    2005中国料理部門に異動
    2015 J.S.A.ソムリエ呼称資格取得
    2016フグ取扱者認定資格取得

    _受賞歴
    第50回 長野県調理師会料理コンクール中国料理部門 県知事賞(2011年)
    ぐるなびシェフBEST OF MENU2012協賛企業賞 アサヒビール株式会社功労賞(2012年)
    第52回 長野県調理師会料理コンクール中国料理部門 日本調理師会会長賞(2013年)

    料理に対する想い
    「感謝」、「向上心」、「素直な気持ち」を常に持つ。

    その他
    2015 ソムリエ呼称資格を合格率40.9%の難関を一回目の挑戦で合格
    2015 受験者数と合格人数…3661人(うち女性1164人)中1499人(うち女性562人)合格
    2015.8.24 一次試験(筆記) 2015.10.19 二次試験(実技) 2015.11.6(合格発表)

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